Hallo ihr Lieben,
es ist soweit - mein Blog geht heute endlich online.
Ich bin schon ganz aufgeregt und freue mich über jeden Kommentar.
Am Wochenende durfte ich mit einer sehr guten Freundin und Fotografin Sophie Gerner Macarons backen.
Sie half mir auch diese tollen Bilder hinzukriegen =)
Diese kleinen verführerischen Franzosen haben es mir echt angetan.
Sie sind nicht nur lecker, sondern auch sehr hübsch anzusehen.
Ich verrate euch einfach mal das Rezept und wünsche viel Spaß beim probieren.
Eure Alida Adalina
Zutaten für die Macarons:
45 g Mandelpulver
75 g Puderzucker
1 Eiweiß (36g)
10 g Zucker
Macaronsfüllung Variaton 1:
3 El Butter
3 El Weiße Schokolade
eine halbe tasse Puderzucker
Macaronsfüllung Variaton 2:
Marmelade nach eurer Wahl
Zuerst müssen das Mandelpulver und der Puderzucker durchgesiebt werden.
Am besten nimmt ihr da ein ganz feines Sieb, umso feiner desto besser klappen die Macarons.
Dann muss das kalte Eiweiß ganz steif geschlagen werden.
Wenn es dann steif ist, schüttet ihr die Lebensmittelfarbe dazu.
Ich nehme am liebsten Farbe in Pulver form, damit die Masse nicht zu flüssig wird.
Je nach der gewünschten Farbe schüttet ihr was rein.
Ich sage immer gerne, probieren geht über Studieren.
Danach hebt ihr vorsichtig mit einem Löffel das Mandelpulver und den Puderzucker unter.
Am besten in 3 Abschnitten und nicht alles auf einmal.
Wichitg nicht mehr mixen!!! Da sonst durch das Mandelpulver die Masse "ölig" und somit zu flüssig wird. Die Macarons werden nicht schön hoch gehen.
Wenn ihr dann soweit seid, gehts zum handgeschicklichem teil.
Ihr müsst die Masse jetzt in einen Spritzbeutel geben
und Kreise auf euer Blech spritzen.
Wichtig - schön Abstand dazwischen halten, da ansonsten Gefahr besteht, dass die Macarons verlaufen und zusammen kleben.
Tipp: Man kann auch mit einem Bleistift und einem kleinen runden Gegenstand die Kreise vormalen.
Dann ist es leichter für den Anfang.
Jetzt der ganz entspannte Teil:
Die Macarons müssen 20 Minuten auf dem Blech "ruhen" bzw. austrocknen.
In der Zeit könnt ihr den Backofen auf 140 Grad Umluft aufwärmen lassen.
Wenn die Macarons getrocknet sind,
dann in den Ofen für gute 12-15 Minuten (je nach Ofen).
Im Backofen sollten die Macarons dann hoch gehen und man bekommt den schönen WOW Effekt dieser kleinen Verführer.
Wenn
ihr sie dann rausholt, legt sie bitte mit dem Backpapier ohne Blech auf
einen kalten Untergrund (z.B. auf die Küchenplatte).
Somit lösen sie sich nachher besser vom Backpapier.
Nach dem die Macarons kalt sind, einmal umdrehen.
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| Das kalte Eiweiß steif schlagen. |
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| Zucker hinzugeben. |
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| Lebensmittelfarbe eurer Wahl in die Masse einrühren. |
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| Mandel- und Puderzuckerpulver in 3 Schritten hinzugeben. |
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| Spritzbeutel mit der Macaronmasse befüllen. |
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| Mit dem Spritzbeutel die Macarons auf dem Backpapier formen. |
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| 20 min. trocknen lassen. |
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| Ab in den Ofen! |
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| Kalt werden lassen und umdrehen. |
Jetzt gibt es viele Möglichkeiten die Macaronfüllug zu machen.
Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Ich habe sie mit einer leckeren Butter - Schoko Creme gemacht.
Man nehme die Butter und Schokolade und gibt sie in eine kleine Schüssel.
Ich habe es in der Mikrowelle gemacht, geht ein bischen schneller.
Für einige Sekunden reinstellen und die Masse schmelzen lassen.
Danach den Puderzucker dazu und gut umrühren.
Die Masse in den Kühlschrank stellen und kalt werden lassen.
Dann könnt ihr die Füllung mit einer Spritztüte oder einem Löffel auf die Macarons-Hälften machen.
Nicht zuviel da sonst an der Seite alles rauskommt, wenn ihr die zweite Hälfte drauf legt.
Variaton
2 der Füllung wäre, dass ihr ein bisschen Marmelade im Topf erwärmt,
bis diese geletiert und dann einfach die Macarons-Hälften damit
beschmieren.
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| Macarons füllen. |
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| Fertig! |
Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Nachmachen und hoffe, dass ihr beim nächsten Blogeintrag dabei seid.
-Guten Appetit-
